Этот
овощ с длинными зелеными стеблями и перьеобразными листьями обладает
характерным резким запахом. Сельдерей - огородное двухлетнее растение
семейства зонтичных. Все части растения съедобны, благодаря чему
сельдерей широко применяется в кулинарии. Сельдерей происходит из дикого
растения, произрастающего в Европе и Азии в болотистой местности.
Вначале он использовался как целебное растение, а также служил для
украшения стола. Только в XVII веке он стал использоваться по своему
прямому назначению. В Америку попал в начале XIX века. Сегодня
выращивается в двух разновидностях: черешковый и корневой. Узнайте
больше о полезных свойствах сельдерея и его применении в кулинарии.
>>>>>>>>>>
Полезные свойства сельдерея
Латинское
название сельдерея, принятое в ботанике, - Apium graveolens. Наиболее
ценные части сельдерея - упругие хрустящие стебли и мясистый корень.
Семена сельдерея также применяются в кулинарии в качестве приправы.
Кроме того, семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое
используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из
корней сельдерея. Сельдерейная соль - богатый источник органического
натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ.
Наряду с питательной, сельдерей обладает и лекарственной ценностью, поскольку:
* Является превосходным источником витамина A, K, C и бета-каротина.
* Является источником диетической клетчатки, рибофлавина и хлорофилла.
* Содержит фолат калия, флавониды, витамин B6
* Содержит много важных минеральных веществ, таких как калий, цинк,
кальций, железо, фосфор, магний, витамины группы В, РР, Е и провитамин
А.
* Не сдержит жиров.
* Содержит незначительное количество натрия, не содержит холестерина.
Целебные
свойства имеет прежде всего сырой сельдерей. Он полезен при болезнях
желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и
соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего
самочувствия (очищают организм от токсинов).
Калорийность сельдерея
Всего
два тонких стебля сельдерея содержат 15% суточной рекомендованной дозы
витамина А и 15% витамина С. Две столовых ложки сельдерея содержат всего
2,7 калории и при этом обеспечивают организм более чем 150%
рекомендованной суточной дозы витаминов. Сто граммов сырого сельдерея
содержат всего 16 калорий!
О пользе сельдерея
Если
сельдерей, в котором много калия, каротина, эфирных масел, даже просто
добавлять в салаты, польза для здоровья уже будет неоценимая. И все же о
целебных свойствах сельдерея не помешает знать побольше.
* Сельдерей содержит сбалансированное количество основных минералов, витаминов и питательных веществ.
* Витамин С - сильнейший антиоксидант. Сельдерей, богатый витамином С,
защищает от многих видов рака, укрепляет иммунную систему и помогает
побороть симптомы простудных заболеваний.
* Флавониды также обладают свойствами антиоксидантов. Сельдерей,
богатый флавонидами, также защищает от рака, атеросклероза и тромбоза.
* По данным исследований, сельдерей обладает свойством понижать
давление, что объясняется большим содержанием кальция. Чтобы усилить
эффект, потребляйте в пищу сырой сельдерей.
* Сельдерей также содержит активные соединения, расслабляющие мышцы и уменьшающие уровни гормонов стресса.
* Сельдерей помогает выводить из организма токсины. Он нейтрализует канцерогены, содержащиеся в табачном и сигаретном дыме.
* Благодаря прекрасным мочегонным свойствам сельдерей помогает при
лечении инфекционных заболеваний мочеполовой системы, и воспалениях
суставов.
* Сельдерей содержит большое количество воды, что делает его отличным
продуктом для диеты. От сельдерея не поправляются, что объясняется
сочетанием низкой калорийности и высокого содержания клетчатки
(предотвращает появление чувства голода).
* Сельдерей содержит незначительное количество углеводов, поэтому прекрасно подходит для диетического питания диабетиков.
* Сельдерей благотворно влияет на нервную систему. Содержащиеся в нем эфирные масла успокаивают и снимают напряжение.
* Содержащиеся в сельдерее питательные вещества полезны для здоровья кожи, волос и глаз. * Сок сельдерея прекрасно очищает кровь, лечит самые «упрямые» заболевания кожи.
* Сок сельдерея также полезен при артрите.
* Сок сельдерея со столовой ложкой меда перед едой подавляет апатит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему.
* Сок сельдерея - природный охладитель. Чайной ложечки свежеотжатого
сока сельдерея достаточно, чтобы совсем не чувствовать жары, особенно в
условиях влажного климата.
* Сельдерей также является сильным природным афродизиаком и помогает восстановить либидо. * Сок сельдерея помогают при лечении офтальмологических заболеваний.
[\more]